Speisen am Heiligen Abend

Alle Jahre wieder stehen traditionelle Gerichte auf dem Tisch:

Bad Godesberg

• Knüles, ein Kartoffelkuchen/-gratin, auch Kesselskuchen genannt, aus roh geriebenen Kartoffeln, vermengt mit Zwiebeln und geschnittener Mettwurst. Hierzulande ist das eine Rohpolnische oder eine Art Landjäger, jedenfalls muss es geräucherte Wurst sein.

Bayerischer Wald

• gebratene Kalbs- oder Schweinswürstl mit Sauerkraut und Brot

Berlin

• Kartoffelsalat mit Bockwurst oder mit Kasslerkotelett

Donauschwaben/Banat

• Salade de Bœuf, ein Rindfleischsalat aus gekochtem Rindfleisch, Karotten und Erbsen, mit Mayonnaise angerichtet und mit Salzgurken, gekochten Eiern und Kaviar garniert

Erzgebirge, teils in Vogt- und Egerland

Neinerla, das Neunerlei, mit neun symbolträchtigen Speisen, denn die Glückszahl Drei mal Glückszahl Drei ergibt die Neun. Welche Speisen gereicht werden, ist Geschmacks- und Familiensache.

• Grüne Klöße in ungerader Anzahl stellen Taler = großes Geld dar,
• Nudeln, lang ausgerollt = Geldscheine,
• Hirse und Linsen = Kleingeld, Gesundheit, Wachstum,
• Sauerkraut wie viel Stroh = gute Ernte,
• Pilze = Glück,
• Sellerie = Fruchtbarkeit,
• dreierlei Tierisches wie Geflügel, Fleisch und Fisch bedeuten Wohlstand,
• Beerenobst/-kompott = Fleiß, Lebensfreude,
• Nüsse und Mandeln = reibungsloser Alltag,
• Bier = Kraft und Stärke,
• Semmelmilch = Gesundheit zum Abschluss des Neunerleis.

Von allen dargebotenen Speisen muss gegessen werden, um eventual kommen wollendes Unglück vorsorglich abzuwenden.

Franken

• Saure Zipfel, die in Weißweinessig gesottenen Würstchen, und Kartoffelsalat

Hängender Weihnachtsbaum – eine fränkische Tradition

Holledauer Hopfenland

• Mett(en)wurst und Brot. Ursprünglich Blut- und Leberwürstel aus der Hausschlachtung, heute auch andere Würste, wie z.B. Regensburger. Da sie vor oder nach der Mette gegessen werden, tragen sie den Namen Mettenwurst.

Oberlausitz

• Bratwurst mit Abernmauke (Kartoffelbrei) und Sauerkraut.

Rheingau

• Hühnerragout-Pastetchen (Ragout fin)

Rheinland

• Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen, Preiselbeeren, eingelegten Walnüssen und Kartoffeln dazu.

Sudetenland

• Kartoffelsalat und Würstchen. Später gibt es Karpfen.

Thüringen

• Thüringer Rostbratwürste mit Senf und Brot oder Kartoffelsalat und gebratene Forelle.

Weserbergland

• Kartoffelsalat, mit Mayonnaise, Fleischbrät und sauren Gurken angemacht, und Bockwürste.

Westfalen

• Grünkohl mit Mettwürstchen.

Württemberg

• Schwäbischer Kartoffelsalat und Rote Wurst (Bockwurst) oder Saidewürschtle

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